Ein veganes Hauptgericht welches innerhalb von 30 Minuten zubereitbar ist.
Die Zutaten dafür gibts denke ich in jedem Supermarkt und sind für 2-3 Portionen gerechnet:
- 1 Zitrone
- 1 Kleine Zwiebel (z.B. die Roten)
- 200ml Sojacreme (z.B. die von Alpro, hab ich im Combi gefunden)
- 2 el Margarine
- 400g Penne
- 150g Baby-Spinat (frisch oder gefroren geht beides)
- 50g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Als erstes wird die Zitrone gerieben (im Zweifel vorher abwaschen) und der Saft ausgepresst.
Dann die Zwiebel fein würfeln und mit 1 EL Margarine in der Pfanne anschwitzen.
Jetzt kommt die Sojasahne dazu und den Zitronensaft je nach Belieben einrühren.
Eure Gewürze dazugeben (Salz, Pfeffer, Muskat, was ihr auch sonst noch drinhaben wollt, ich tu meistens noch frischen Knoblauch mit rein). Dann köcheln lassen bis sich die Soße einreduziert und eine dickere Konsistenz hat. Währenddessen schonmal die Penne in einem separaten Topf kochen (im Salzwasser natürlich).
Spinat kleinhacken und zur Soße mit einem weiteren EL Margarine dazugeben, ein paar Minuten mitköcheln lassen damit er zusammenfällt.
Die Chance nutzen und die Walnüsse kleinhacken, es kann nämlich mit den Nudeln und der Soße angerichtet werden, Walnussplitter nach Belieben drüberstreuen, mit dem Zitronenabrieb verfeinern und wer will kann jetzt nochma Pfeffer drauftun.